Szép évünk volt
Amíg a karácsony igazi családi ünnep addig a szilvesztert inkább
barátokkal töltjük.Évközben is gyakran bulizunk együtt férjem gyerekkori barátaival,de az újévbe legtöbbször egy fergeteges házibulit csapva táncolunk át velük.Ilyenkor megbeszéljük,hogy ki mit készít,mit dob a közösbe.Néhány éve rám jutott a saláta-szekció.Ez alkalomból szerettem volna a majonézes burgonya,rák-és sajtsaláta mellett valami lencséset is készíteni.Keresgéltem az interneten,újságokban, s találtam többet ami tetszik.Aztán a többféle receptből gyúrtam egy saját verziót.Annyira megtetszett,hogy manapság már nemcsak kizárólag szilveszterkor készítem.A nyers zöldségek miatt pedig különösen jó a téli vitaminhiányos időszakban.
Bár az idei szilveszterünk rendhagyó lesz,hisz kimaradunk az éjszakába nyúló ünneplésből.Csendesen s nagy boldogságban búcsúztatjuk az óévet,mely hatalmas örömet hozott az életünkbe:a kislányunkat.
Ennek ellenére elkészítettem a lencsesalátát,s malacot is eszünk újév napján meg mákos rétest.Jó lenne,ha ez az évünk is boldogságban,egészségben telne,s ha bőkezű lenne hozzánk a sors esetleg nagyobb anyagi biztonságban.S mindezt kívánom Neked is kedves bloggertársam,olvasóm,aki megtisztelsz ha néha benézel hozzám az újévben is.
Lencsesaláta,nem csak szilveszterre
Hozzávalók:
(hétköznapi mennyiség kb.4 adag,buliba ennek a többszöröse igényeltetik)
3-4 szál szárzeller
2 közepes fej lilahagyma
1 doboz lencsekonzerv lecsepegtetve
1 pár bécsi virsli
kb.3 evőkanál majonéz
olívaolaj,frissen őrölt bors
A virslit vékonyra karikázom s kevés olívaolajon átpirítom.A lilahagymát félbe vágva szintén vékonyra szelem akárcsak a szárzellert.A lecsepegtetett lencsével együtt tálba rakom őket,s az egészet elkeverem a majonézzel és kevés frissen őrölt borssal.Én sózni egyátalán nem szoktam,szerintem nem is igényli.Akkor a legfinomabb ha egy napot hűtőben pihen fogyasztás elött.
Húsmentes hétköznapok
Mikor az ünnepeket megelőzően kinnt jártam a piacon nem tudtam ellenálni egy nagy zacskó harsányzöld spenótnak.Nézte is a férjem minek nekem karácsonyra spenót.Főleg mert ő meg sem eszi, s hát gondolta,hogy a vendégeknek sem azt kívánom feltálalni.Bekerült a hűtőbe majd napokig epekedtem utána ahányszor csak megláttam.
Úgy gondoltam,hogy marad a vasárnapi kacsasültből,s azt esszük,csak én lecserélem a köretet spenótfőzelékre.Végül épp csak annyi maradt,hogy a férjemnek elég lett.S így a főzelék helyett készítettem magamnak egy gyors tésztát.Két okból is jó választás volt:egyrészt nagyon finomra sikerült,másrészt külön jól esett,hogy nem ettem húst.S azt hiszem ezt megtartom mindaddig míg nem készül el Anyukám évvégi kocsonyája.
Spenótos tészta
Kb.fél kg spenótlevelet megszabadítottam a vastagabb száraktól,jól megmostam s olívaolajon elkezdtem dinsztelni.Közben belereszeltem 3 gerezd fokhagymát,fűszereztem sóval és frissen őrölt fehérborssal.Mikor összeestek a levelek belekevertem egy kis doboz natúr krémsajtot és parmezánt reszeltem bele.Mindeközben kifőtt a penne tészta.Tálaláskor mozsárban durvára tört dióval szórtam meg.
Örömteli készülődést...
...s nagyon boldog,meghitt Karácsonyt kívánok!
S egyúttal megosztom Veletek a mi kedvenc karácsonyi tortánkat.Amiből idén kettő kicsi készült,mert két helyen ünneplünk.
Marcipános Mozart-torta
Hozzávalók:
4 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
7-8 dkg búzakeményítő
1/2 teáskanál sütőpor
20 dkg tejcsokoládé
5,5 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
5 dkg durvára darabolt natúr(sótlan)pisztácia,
15 dkg marcipánmassza
5 dkg porcukor
sütőpapír
26cm-es kapcsos tortaforma(vagy mint nekem két 18 cm-es)
A tojásfehérjéket kemény habbá verem,hozzáadom apránként a cukrot,a tojások sárgáját majd a keményítővel és sütőporral elvegyített lisztet.Sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába símítom és 180 fokra előmelegített sütöben kb.35 perc alatt megsütöm.
1 dl tejszínt felmelegítek,s állandó keverés mellett megolvasztom benne a feldarabolt tejcsokoládét.Min.2 órát hagyom hűlni szobahőmérsékleten.Az étcsokoládét lereszelem.3 dl tejszínt kemény habbá verek.A csokireszelék felét s egy evőkanál kivételével a pisztáciát belekeverem a trüffelmasszába,majd óvatosan beleforgatom a tejszínhabot.
A kihűlt tortalapot keresztben háromfelé vágom.A lapok közé kenem a krémet,s végül kívülről is bevonom vele.
A marcipánt porcukorral meghintett deszkán kör alakúra nyújtom(a sütőformát rátéve pontosan körbevágom),16 cikkre vágom,s minden másodikat kicsit feltekerek.
A maradék csokireszelékkel a torta szélét díszítem,majd a tetejére rárakosgatom a marcipáncikkeket.
A maradék tejszínből habot készítek,s rózsákat nyomok a tortára,melyeket a félretett pisztáciával megszórom.
Kókuszos szaloncukor
Tavaly mikor először készítettem,gondoltam,hogy idén úgy próbálom ki,hogy felfőzök tejet cukorral és a kókusszal.Aztán erről megfeledkeztem.Megint ugyanúgy készült,pedig így nagyon nehéz formázni,mert nem áll jól össze.De ha ezen túljutunk a siker garantált,merthogy mennyeien finom.
Szóval így csak az fogjon hozzá,akinek van elég türelme s ideje hozzá.
Hozzávalók:
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg vaj
fehér rum v. rumaroma
1 lime leve és reszelt héjja
kb.20 dkg étcsokoládé
alufólia vékonyságú díszcsomagoló
A fehércsokit vízgőz felett elkezdem felolvasztani.Közben belekeverem a vajat is.Mikor folyékony leveszem a gőzről s hozzákeverem a kókuszt, a porcukrot,a lime levét és héjját,s a fehér rumaromát.Megpróbálom összegyúrni,ha szükséges pár csepp vizet adva hozzá.Kissé hagyom kihűlni,s egyenként szaloncukrokat formázok.Elég nehéz mert a kókusz nem áll túl jól össze.A formákat másnapig hagyom megszilárdulni s akkor vonom be csokoládéval a kakaós szaloncukornál leírtak szerint.
2011 karácsonyára a következőképp készítettem:a fehércsokit,kókuszt,vajat o,5 dl tejszínnel vízgőz felett felolvasztottam,és még további 20 percig "főztem".Így a kókusz kicsit megszívta magát és sokkal könnyebb volt formázni.
Marcipános szaloncukor
Jó öt éve,hogy rákkatantunk a marcipántortára.Azóta karácsony nem telik el nélküle.Az ahhoz használt marcipántömb adta az első ötletet saját szaloncukor elkészítéséhez.A marcipánt porcukorral és reszelt narancshéjjal összegyúrtam s abból formáztam szaloncukrokat.
Ehhez a mostani verzióhoz darált mandulából készül a marcipán,de így sem késő még nekikezdeni,én két adaggal bő egy óra alatt végeztem a hétvégén.A csomagolást meg már rá lehet bízni a család többi tagjára.Csak úgy,hogy szem elött legyenek.Máskülönben esélyes,hogy alaposan megcsappan a készlet.
Hozzávalók:
20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
1 narancs reszelt héjja és leve
csipet fahéj
3 dkg vaj olvasztva
kb. 20 dkg étcsokoládé
alufóliához hasonló díszcsomagoló
A mandulát,porcukrot,elkeverem a narancs reszelt héjjával és levével,az olvasztott vajjal.Szükség szerint néhány csepp vizzel masszává gyúrom.Továbbiakban úgy járok el mint a kakaós szaloncukornál.
Szaloncukor
Három éve marcipánossal kezdtem.Majd a sikeren felbuzdulva kikísérleteztem a kakaóst majd a kókuszost.Tavaly már óriási sikere volt a család és a barátaink között.Még rendelésre is készítettem néhány kilónyit.Idén erre nem vállalkoztam,mivel nem tudtam,hogy mennyi időm lesz a kéthónapos baba mellett.De miután egy angyal a kislányom lesz idén is szaloncukor.Merhogy boltit már biztosan nem vettünk volna.
S amikor formáztam meg csomagoltam őket arra gondoltam mekkora öröm lesz majd két-három év múlva együtt készíteni,s együtt készülődni a karácsonyra a mi pici angyalkánkkal.
Kakaós szaloncukor
Hozzávalók:
10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
1 narancs
1 ek.rum v.rumaroma
5 dkg vaj olvasztva
kb.20 dkg étcsokoládé
vékony alufóliához hasonló díszcsomagoló
A kekszet,cukrot,kakaóport összekeverem.A narancs héjját
belereszelem.Hozzáadom a vajat,a narancs kifacsart levét és a rumaromát.(Először apróra vágott aszalt meggyel is gazdagítottam,s nagyon jót tett neki.Most is csak a gyerekek kedvéért hagytam ki,nekik jobban ízlik nélküle.).Néhány csepp vizet adva hozzá masszává gyúrom.Szaloncukrokat formázok belőle.(Nekem bevált,hogy maroknyi masszát sütőpapíron ellepogatok,hogy kb. 1 cm magas 3-4 cm széles tömb legyen.Majd ezt felvágom 1 cm-es rudakra s ezeket igazgatom formára.)Gőz felett megolvasztom a csokit,s egy villa segítségével egyenként beleforgatom a szaloncukrokat.Sütőpapírra rakom,s hideg helyen hagyom megszilárdulni.A csomagolót kb.10x15 cm-es darabokra vágom,és belerejtem a cukrokat.
Ünnepvárás
Nagyon szeretem az év ezen időszakát.Igaz csak azóta,hogy nem hagyom az ajándékvásárlást decemberre.Évek óta kimaradunk a nagy karácsonyi őrületből,s bevásárlóközpontoknak a közelébe sem megyünk.Így van időm szaloncukrokat készíteni,sütit sütni,díszbe öltöztetni az otthonunk.Esténként a kályhában pattogó tűz,és a gyertyák pislákoló lángja mellett pedig szép lassan a szívünk is díszbe öltözik.
Amit viszont sosem hagynánk ki:a szegedi Dóm-téri karácsonyi vásár.Örömteli ráhangolódás az ünnepekre különösen szép környezetben.Ott úgy érezzük magunkat,minha visszamentünk volna az időben.A fogadalmi templom tornyai közt kifeszített óriási betlehemi csillag,a bálaszínház előadásai,az egész teret átjáró fahéj és szegfűszeg illata,a tüzek melyek mellett megmelegíthetjük fázó kezeinket,a ráérősen sétáló,beszélgető emberek békebeli és meghitt hangulatot árasztanak.S nem utolsósorban kedves kis "kincseket",szép ajándékokat is találhatunk az árusok portékái között.(Bővebben:http://www.domter.hu/)
Most hétvégén ismét Szegeden jártunk,s mint minden éven most is kimentünk a Dóm-térre.Csak most már hárman.Idén különösen szép lesz a karácsonyunk.Nekünk már októberben meghozták az angyalok az ajándékot,a kislányunkat.
Két legyet...
Egyetlen étel van amit gyerekkorom óta ugyanannyira szeretek.Akár minden héten megenném.Csakhogy a férjem nincs ennyire jó viszonyban a rakott krumplival.
Így aztán,s mert már jobban odafigyelek,hogy változatosan étkezzünk ritkábban kerül terítékre.Vagy másképp.Mivel hetente legalább egyszer hal is szerepel az étlapunkon nagyon örültem a következő receptnek mikor pár éve rátaláltam(úgy emlékszem,hogy a mindmegettén).Rakott is,krumplis is,a hal a fokhagyma és a friss fűszernövények miatt viszont egészségesebb mint a hagyományos.S így is nagyon finom.
Apropó: a múlkor Kata konyhájában jártam,ahol megint gazdagabb lettem jónéhány inycsiklandozó halas étel receptjével.
Rakott halas burgonya
Hozzávalók:
3 szelet tengeri halfilé
6-8 közepes burgonya
2db közepes paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 egész tojás
5 dkg sajt
csokornyi friss petrezselyem és oregano
só,bors,olívaolaj
A krumplit sós vízben megfőzöm,ha kihült megpucolom és felkarikázom.Ugyanígy a paradicsomokat is.A halfiléket néhány centis szeletekre vágom és besózom őket.A fokhagymát összezúzom,majd a vágott zöldfűszerekkel együtt 1-1,5 dl olívaolajban elkeverem.A tejfölbe pedig a tojást és a lereszelt sajtot keverem.Egy hőálló tálat olívaolajjal kikenek s jön bele a fele krumpli majd a halszeletek,só,frissen őrölt bors.Ezután a paradicsomkarikák következnek,majd az olívaolajban elkevert fűszernövények s megint egy sor krumpli.Kissé sózom s végül rálocsolom a sajtos tejfölt.180°c-on kb.40 perc alatt megsütöm.4 adag lesz belőle.
Télköszöntő
Már az első napján megmutatta a tél minkét arcát.Az utak tegnap néhol járhatatlanokká váltak az ónos eső miatt.Mifelénk viszont gyönyörű fehérbe öltöztetett mindent.
A balkonládákban,cserepekben is átvették a virágok helyét a fenyőágak,köszönteni eme csodaszép hónapot.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
Bejegyzések
