2013. május 21., kedd

Kölesrizottó

Véletlenek

Nos,szerintem nincsenek.Visszagondolva apró,és nagyobb dolgokra,jó és rossz történésekre,mindig arra jutok,hogy ezek előre elrendeltetettek.S sokszor csak később,de rájövök,hogy miért is történt pont úgy,pont akkor.
Voltak sorsszerű,az egész életemet átszövő találkozások emberekkel,könyvekkel,gondolatokkal.És voltak sorsszerű,máig a mindennapok részét képező találkozások tárgyakkal,ételekkel.
A legutóbbi gasztronómiai vonatkozású nagy találkozásom a kölessel történt.A boltot,ahova natúr termékekért jártam átadták,átalakították.Hűséges vásárlóként kétszer is elmentem,de mivel a felét nem kaptam annak amit megszoktam s az új eladók is idegenek voltak,így a vásárlás sem volt annyira örömteli.Új üzlet után néztem.Ott pedig egy barátságos tulajdonos hölgy miután összeszedtem amire szükségem volt,finoman,egyáltalán nem tolakodóan ajánlotta,hogy nézzek körbe egy másik polcon is.Nos,ott akadt meg a szemem a kölesen.Vettem egy csomaggal,aztán hazafelé azon gondolkodtam,hogy ha ezt főzöm egyik ebédre a férjem kidob a lakásból...Tévedtem,nem így történt:)

Kölesrizottó

Talán nem a legjobb névválasztás,hisz rizs egyáltalán nincs benne,de leginkább a rizottóra hasonlító,nekem még jobban is ízlő étel.
Kedvcsinálónak megemlítettem ebéd előtt a köles jótékony hatásait,úgymint:a legtáplálóbb gabonaféle és az egyetlen,amely teljes értékű fehérjéket tartalmaz.Lúgos kémhatású,értékes telítetlen zsírsavakban,gazdag vitaminokban,ásványi anyagokban.Rákmegelőző,késlelteti az öregedési folyamatokat.Gyulladáscsökkentő,szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét.Nagyon magas a rosttartalma és könnyen emészthető, ezért tisztító, salaktalanító hatású,elősegíti a normál bélműködést, annak megfelelő ritmusát, segíti a teltségérzet kialakulását.Jótékonyan hat a kötőszövet állapotára, rugalmassá, fényessé teszi a bőrt, kedvezően hat a haj, a körmök a fogak és a szem állapotára.Magas káliumtartalma szabályozza a szívizom ritmusát és működését,megtalálható benne a sejtek regenerálódásához szükséges magnézium és a vas, valamint a szellemi munkához szükséges foszfor.
A válasz pedig a következő volt:nem baj,ha egészséges,így is nagyon finom.



Hozzávalók:

egy bögre(kb.2 dl)köles
fél csirkemellfilé
egy kisebb cukkíni,
friss bazsalikom,
egy paradicsom,
2 gerezd fokhagyma
só,bors,olívaolaj

A kölest átmosom,majd háromszoros mennyiségű,enyhén sós vízben felteszem főni.
A csirkemellet apróra kockázom.Olívaolajon átpirítom,majd mellédobom a felkarikázott cukkinit.Pár perc sütés,pirítás után sózom,borsozom és belereszelem a fokhagymát.Elzárom alatta a tüzet,majd hozzáöntöm a megfőtt kölest és a felkockázott paradicsomot.Friss bazsalikommal megszórom és meglocsolom még kevés olívaolajjal.
Ez az étel hús nélkül is finom,laktató.De variálható  is az otthon található zöldségek felhasználásával.Én legközelebb baconnal és zöldspárgával fogom elkészíteni.
Amúgy a kölessel nagyon jól kiváltható a rizs,tarhonya vagy burgonyaköret.Akkor főzésnél beledobok egy kis fej vöröshagymát vagy fokhagymát,ami jobban passzol az ételhez.Ha megfőtt,apróra vágott petrezselyemmel megszórva tovább gazdagítható az íze.


2013. május 13., hétfő

Omlós,szaftos grill csirke

A tavasz ízei

Nincs mit hozzáfűzni.Tökéletes.Még a hűvősre forduló idő sem annyira nyomasztó,mikor beleharapok a ress fejessalátába,az omlós csirkehúsba és a petrezselyemtől illatozó újkrumpliba.

Omlós,szaftos grill csirke

Ismerőstől vesszük a csirkét.Néhány havonta felnevel egy nagyobb mennyiséget,és akkor telerakjuk a fagyasztót.Általában feldarabolva,de ha elég hely van,akkor egészben is elteszek néhányat.Ezt az egyet arra tartogattam,mikor megjelenik a fejessaláta.

 

Hozzávalók:

1 kisebb méretű házi csirke
kb.8-10 dkg vaj
3 gerezd fokhagyma
fél citrom


A csirkét átmosom,lecsepegtetem.A melle résznél megemelem a bőrt,és a hús meg a bőr közé vajdarabkákat rakok.A maradék vajjal pedig kívülről kenem meg a csirkét.Ezután sózom,a hasüregbe pedig beteszem a fél citromot és a megtisztított fokhagymagerezdeket.A lábait pedig összekötözöm.
Sütőtálba teszem és jól befedem alufóliával .180°c-os sütőben bő fél órát sütöm.Ekkor leveszem róla a fóliát,a sütőt grillfokozatra állítom és többször átforgatva,meg meglocsolva a szaftjával sütöm(kb.újabb fél óráig) minden oldalán szép pirosra.A szaftját  átszűröm egy kislábasba és kevés lisztet szórva rá besűrítem,s a csirke mellé tálalom.

Sokáig csak töltve készítettem az egész csirkét,mert így grillezve mindig száraz volt.Duendenél olvastam,hogy vajjal kell megkenni,és így tényleg nagyon szaftos lesz,még a mellerésze is.Lehet tovább fűszerezni,de a sótól,meg a kevés fokhagymától is nagyon ízletes lesz,ha jó minőségű a csirke.De ezt az ételt amúgy is csak finom ízű,kisebb(1,5 kg körüli)házi csirkéből érdemes készíteni.


Míg én fényképeztem a kislányom minőségellenőrzést tartott:))


2013. május 6., hétfő

Mangós panna cotta

Orgonaillatot hoz a májusi szellő

A május nekem az illatos levegő,a simogató napsugarak a jókedv hónapja.Az első palánták ültetéséről, a harsogó szöldben pompázó fákról,a kerti "konyha",terasz birtokbavételéről a medvehagymaillatú,vidám majálisról és az édesanyám köszöntéséről szól.
Ez utóbbit én még rövid ideje élem meg a másik oldalról.Hisz az anyukámat s korábban a nagymamámat eddig is szeretettel köszöntöttem.De harmadik éve én is kapok virágot,engem is ünnepelnek.Viszont ez az első,amikor mosolyogva állt elém az a csöpp kis ember,aki minden napom megédesíti,s akinek köszönhetem,hogy én is édesanya lehetek.S ez az első,amikor csak nekem énekli egy pici száj az anyák-napi köszöntőt.Segítség nélkül,tisztán,csillingelő hangon.


Mangós panna cotta

Egy finom ebéd méltó desszertje.Egy ismerőstől kaptunk néhány meglehetősen méretes mangót,melyek elképesztően ízletesek.Önmagában is nagyon finomak,de a vasárnapi ebéd levezetésére valami különlegeset szerettem volna belőle készíteni.


Hozzávalók:

40 dkg mangópüré
4 dl tejszín és tej keveréke(ha elég zsíros a tej akkor felesben)
4 dkg barnacukor
mokkáskanálnyi őrült kardamom
reszelt citromhéj,és teáskanálnyi citromlé
10 g étkezési zselatin

Egy nagyobb mangót megtisztítok ,kiveszem a magját,és összeturmixolom.
A tejet,tejszínt egy lábosban elkezdem melegíteni.Közben hozzáadom a citromhéjat, a cukrot és a kardamomot.Mikor felforrt keveset kiveszek belőle,a mangópürét és a citromlevet pedig hozzáteszem és tovább melegítem.A félretett tejben elkeverem a zselatint,majd ezt is visszaöntöm a lábosba.Folyamatosan kevergetve felforralom.Azonnal elzárom alatta a gázt,és még rövid ideig kevergetem.Vízzel átöblített formákba,kis poharakba töltöm.Néhány órára hűtőben pihentetem,majd tálaláskor óvatosan tányérra fordítom és kiütögetem a formából a krémet.Tavalyi,hűtőben megbúvó málnával,vagy friss eperrel könnyű,üde tavaszi desszert.
Ennyi zselatinnal épp csak összeálló,lágy krém a végeredmény.Aki nem szeretne izgulni,hogy egyben kijön-e a formából az használjon 2 grammal több zselatint.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.