Már csak a hó hiányzik
Elkészültem.Reggel erre nem fogadtam volna,de minden elrendezve,megsütve,becsomagolva,előkészítve.A következő három nap dolgozunk,aztán nálunk már 23-tól ünnep lesz.Sehova nem kell már szaladgálni.Messze elkerülünk minden üzletet,de még a várost is.Együtt leszünk,ráérősen reggelizünk,beszélgetünk,játszunk és stresszmentesen főzök.Mert nekem csak így igazi a karácsony.
Ánizsos keksz
Ezeket a finom kis teakekszeket még korábban sütöttük.Ma zserbó ,kis mákos tekercsek ,és sajtos rúd készült.Ezek a sütik mind jól bírják a hosszabb tárolást,ha megérik egyáltalán az ünnepet.24-én még készítek csokimousset,meglehet tortaként.Aznap mi megyünk vendégségbe oda viszem,én pedig 25-én készülök ünnepi ebéddel.
Hozzávalók:
35 dkg finomliszt
25 dkg cukor
10 dkg vaj
4 egész tojás
csipet só
2 kávéskanál szódabikarbóna
teejére ánizsmag
A puha vajat habosra keverem a cukorral, és a tojásokkal.Ezután belemérem a többi hozzávalót.A sütőt előmelegítem 180°c-ra.Sütőpapírral bélelt tepsikre-helyet hagyva a terüléshez-teáskanállal kis halmokat teszek a sűrű tésztából.Megszórom az ánizsmaggal és 10-12 perc alatt világos színűre sütöm.Én egy részükre nem ánizst szórtam,hanem aszalt vörösáfonyát tettem rájuk,mivel az ánizs egy elég megosztó fűszerféle.
Nagy szeretettel kívánok kedves mindnyájatoknak örömeli készülődést,boldog meghitt ünnepeket!
Együtt készülni
Így decemberben éppúgy sűrűsödnek a munkáink,ahogy rövidülnek a nappalok.Valahogy mégis azt veszem az ilyen időszakokban észre,hogy minnél inkább be kell osztanom az időmet,annál jobban tudok vele gazdálkodni.
Vasárnap ketten voltunk csak a kisasszonnyal és a szakadó eső egész nap a lakásban marasztalt bennünket.Begyúrtam két adag linzertésztát, és amíg a hűtőben pihent kikevertünk egy tésztát amiből ánizsos kekszek lettek.Aztán a linzertésztát is kiszaggattuk.
Készültek a lentebb látható lekváros linzerek.Ezenkívül szaggattunk kisebb csillag,harang,holdacska,házikó formákat,melyekre,mikor kisültek és kihűltek olvasztott étcsokoládét csurgattam(mint ezeken a kekszeken).S mivel maradt két tojásfehérje, kiszaggatunk még kb 40 db egycentis kis köröket.Ezeket is megsütöttük.A fehérjét kemény habbá vertük,közben 15 dkg cukrot adagolva hozzá.Végül úgy 8 dkg-nyi diót kevertünk bele és a kisült kis korongokra halmoztuk.150°c-os sütőben 20-25 perc alatt kiszárítottuk a habsipkákat.
Estére megteltek a süteményes dobozok,és a kétféle tésztából igazán változatos kis kekszek születtek.
Lekváros linzervirág
Régi,jól ismert kis süti.Dobozban sokáig eláll,így jó előre megsüthető.És ha már hozzákezdünk a begyúrt linzertésztából másféle kekszeket is érdemes készíteni,mint ahogy mi is tettük.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
teáskanál vaníliás cukor
csipet só
1 tojássárgája
A liszttel elmorzsolom a hideg vajat,majd a többi hozzávalóval együtt,gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom.Folpackba csomagolva egy órát hűtőben pihentetem.Ezután kisodrom és fele-fele arányban telt és lyukas közepű formákat szaggatok belőle.Előmelegített sütőben 170°C-on 8-10 perc alatt világos színűre sütöm.Hűlés után különböző házi lekvárokkal megkenve ősszergasztok egy-egy virágot és díszítésképp kevés porcukorral megszórom.
Visszaszámlálás
Hétvégén meggyújtjuk az első adventi gyertyát.Nekem még így fenőttként is egy csodás,misztikus időszak veszi ezzel kezdetét.Ezért nem vagyok hajlandó a bevásárlóközpontok csillogó,árukkal tömött polcai közt elhagyni az eszem(és egy jelentősebb pénzösszeget).Emiatt,meg mert hiszem,hogy nem erről szól ez az ünnep,messze elkerülök minden nagyobb üzletet.Mi,felnőttek szerényen ajándékozzuk egymást,a gyerekek meg úgyis idejekorán tudják mire is vágynak.Már rég megírtuk a levelet a Jézuskának:)
Ami jó előre bespájzolható,mindent beszereztem.A fagyasztóba több adagnyi marhapörkölt,bolognai ragu,a piacon az utolsóként beszerzett karfiolok panírozva és ugyancsak panírozott harcsaszeletek állnak készenlétbe azokra az esetekre,amikor nem lesz időm főzni.Mert nekünk ilyenkor sok a munka,teendő,ha pedig lesz némi szabadidő azt nem a napi főzésre szeretném állandóan fordítani.Úgyis eleget leszek a konyhában,mire elkészülök a szaloncukrokkal.
Az ablakokban a muskátlik helyét felváltották a ládába tűzdelt fenyőágak,a házban pedig meghitt karácsonyváró a díszítés,kis lámpások,mécsesek világítanak esténként.Szép időszak következik,úgyhogy élvezni szeretném minden pillanatát.
Az igazi sonkás melegszendvics
A gombakrémes is isteni és bármikor tudok sütni,mert olyan nem fordulhat elő,hogy kifogyjon a fagyasztóból.De így télidőben,mikor könnyen hozzájuthatunk jóféle füstölt sonkához ezt is gyakorta készítem.Sokkal finomabb mint valami minősíthetetlen toastsonkával,és ha elkészítjük a krémet hosszan eláll a hűtőben(vagy akár fagyasztható is)és egy gyors leves után ebédnek is megteszi.
A recept pedig egyszerű: úgy 30 dkg füstölt sonkát és azonos mennyiségű sajtot felkockázok,majd késes aprítógépben morzsásra aprítom.15 dkg szobahőmérsékletű vajat elkeverek benne,majd felhasználásig hűtőbe teszem.
Mikor melegszendvicset készítek csak vékonyan ráteszem a krémet a kenyérre,majd sütőben,grill fokozaton átmelegítem,pirulásig sütöm.Eközben a vaj kissé beleolvad a kenyérbe,így finom szaftos lesz még a többnapos kenyér is.
Novemberi kényeztetés
Mikor egész nap sötétségbe burkolódzik a táj,mikor végig kopog az eső az ablakon,akkor a legjobb egy sűrű forró leves és egy kényeztető,édes finomság.
Smarni,vagyis császármorzsa
Nekem ebből az itthoni,a nagyiféle jobban ízlik,mint az osztrákok változata.Utóbbiban nincs búzadara,pedig attól olyan finom,morzsás a miénk.Bár ettem Ausztriában almával,őrölt mandulával megbolondítva,melyekkel határozottan jobb volt,mint az alapváltozat,a véleményem akkor sem változik.Nekem így az igazi.
Hozzávalók(4 adag):
25 dkg fehér búzaliszt
25 dkg búzadara
4 tojás
kb.4-5 dl tej
teáskanálnyi vaníliás cukor
10 dkg cukor
csipet só
reszelt citromhéj
1 dl étolaj+a sütéshez
porcukor,levár,kompót a tálaláshoz
A tojást kikeverem a cukorral,majd csomómentesre kevergetve több részletben adom váltakozva hozzá a lisztet,darát és a 4 dl tejet.Hozzákeverem még a sót,citromhéjat és az olajat.Egy órányit állni hagyom,hogy a dara duzzadjon.Ha nagyon besűrűsödne kevés tejjel hígítom.Nagy serpenyőbe annyi olajat öntök,hogy vékonyan befedje az alját,felforrósítom és beleöntöm a tésztát.Mikor már szilárdul az alja átkeverem és a fakanállal elvagdosom a nagyobb darabokat.Eztán gyakran kevergetve sütöm,pirítom,hogy szép,itt-ott sötét színűre,ropogósra süljön.Azon melegében porcukorral meghintve tálalom lekvár vagy kompót kíséretében.
Én
Fürdök.Belekucorodik a székbe és magyaráz.Az oviban történtekről,a napjáról,pajtásokról,s,arról,hogy lerajzolja a Jézuskának mit is szeretne.
Főzök.Jön segíteni,tucatnyi feladatot adva ezzel nekem,s mindemellett tele van megválaszolandó kérdésekkel.
Leülök.Egyből kell neki valami,amit én érek el.De leggyakrabban csak ugráltatni akar.
Imádom.De,hogy végtelen legyen a türelmem egy négyéves csacsogása,energiája,diktátorsága,hisztije kezelésére,időt kell szánnom magamra is.Amikor egyedül lehetek kicsit a gondolataimmal.
Heti háromszor másfél órát kispórolok magamnak.Egyszer jógázni megyek,kétszer tempósan gyaloglok.Mindegyik nagyon jót tesz testileg,lelkileg.Feltöltődöm,kikapcsolok,ellazulok.Úgyhogy elszánt vagyok és tántorítatlan.Hisz ezek a magamra fordított idők bőven megtérülnek.Energiát,türelmet,jókedvet és kiegyensúlyozottságot nyerek belőlük.
Tarja burgonyával,káposztaágyon
Vasárnap délelőttre mindig kitalálunk valami közös programot.S ezért leginkább valami gyorsan készülő ebédet szoktam betervezni.De ha egy órával előbb kelek,és betolok egy ilyen ételt a sütőbe,mire visszaérek a gyalogolásból már kész az ebéd és még előttünk az egész délelőtt.
Korábbról fent van ez az étel a blogon,csak akkor még nem tettem bele burgonyát.Újabban az is mindig kerül bele,mert így egy füst alatt a köret is elkészül.Tarja helyett olykor sütnivaló kolbásszal,hurkával is készítem,úgy is tökéletes.
Hozzávalók (4-6 főre):
8 középvastag szelet tarja
1 kg savanyú káposzta
1 kg burgonya
10 dkg vékonyra szeletelt szárított sonka(pl.feketeerdei)
só,bors,étolaj
A hússzeleteket megmosom,sózom,borsozom,a burgonyát meghámozom és felkarikázom.A sütőtál aljára fektetem a sonkaszeleteket,ráterítem a kinyomkodott savanyú káposztát,majd a burgonyakarikákat.Kicsit megsózom,és befedem a tarjaszeletekkel.Olajjal enyhén meglocsolom,alufóliával letakarom és beteszem a sütőbe.180°c-ra állítom és másfél órára magára hagyom.Ezután elzárom s sütőt,de bent hagyom.Ebéd előtt leveszem a fóliát és grill fokozaton bő negyed órát pirítom,hogy a húsok szép színt kapjanak.
Jóvilág rossz időben
Tegnap reggel hálát adtam,hogy van tető a fejünk felett.Mert éjjel teljesen biztos voltam abban,hogy le fogja fújni a szél.Pedig este még megnyugtatóan vitt álomba a halkan kopogó eső hangja.
Rövidek és sajnos egyre gyakrabban sötétek a nappalok.Azt hiszem eljött az idő,mikor jólesnek a tartalmasabb étkek,és esténként a gyertyák pislákoló lángjai.
Vaddisznóragu dödöllével
Nem nyertünk a lottón és vadász barátaink sincsenek,sajnos.Ausztriában vettem a rövid szavatossága miatt féláron két darab vaddisznócombot.S mivel nem előhűtött,így be tudtam tenni a fagyasztóba,mert akkor nem lett volna időm megfőzni.Ma viszont volt:)
Hozzávalók(2 főre):
35-40 dkg vaddisznócomb
1 fej vöröshagyma
2 dl vörösbor
10 dkg friss vagy fagyasztott erdei gomba
sertészsír
só,bors,
0,5 kg burgonya
liszt,só
1 fej vöröshagyma
A vöröshagymát apróra vágom,elkezdem sertészsíron dinsztelni.Közben a vadhúst is felkockázom s ráteszem a hagymára.Kevergetve néhány percig pirítom,majd felöntöm a borral.Kiforralom belőle az alkoholt,beleteszem a feldarabolt gombát,sózom,dobok bele néhány borókabogyót és lassú tűzre teszem,ahol lefedve a hús puhulásáig párolom.
A dödölléhez a burgonyát tisztítva,felkockázva annyi sós víze teszem,ami épphogy ellepi.Kissé megsózom,és addig főzöm,míg a víz nagy része elpárolog,és a burgonya kissé szétfő.Ekkor szétnyomkodom a burgonyát és annyi lisztet keverek bele amennyit felvesz,ez kb.10 dkg.A hagymát egy serpenyőben zsíron megpirítom,kiszedem és ugyanebbe az edénybe kanállal beleszaggatom a burgonyás tésztát.Sűrűn átkeverve sütöm,pirítom készre.Az előzőleg megpirított hagymával elkeverem és a vaddisznóraguval tálalom.
Amire gondolunk...
Mikor a szívem alatt hordtam a kislányunkat,egy barátunk azt mondta,hogy képzeljem el magamban milyen nemű,természetű,küllemű babára vágynék.Külön kiemelte,hogy az én göndör hajamat feltétlen kívánjam neki is.Azt,hogy kislányom lesz,már az első pillanattól éreztem,tudtam.Aztán később sokat gondoltam rá,hogy mi az amit szívesen adnék magamból s mi az amit nem kívánnék neki.Ugyanígy a férjem tulajdonságait is számba vettem.És nagyon szerettem volna,ha szsületésekor süt a Nap.Mert akkor mindent györdülékenyebbnek,könnyedebbnek érzek ha szép az idő.És abban reménykedtem,hogy aki egy ilyen napon születik,annak az élete is vidám,színes és mosolygós lesz.Nos,összességében azt hiszem minden kívánságom teljesült.Ugyan a kék szemem nem örökölte,de ahogy rámnéz a szép,nagy barna szemeivel,tudom,hogy neki ez áll jól.
Természetre pedig pont olyan amilyennek elképzeltem.Nyugodt,kiegyensúlyozott,harmonikus személyiség.Nagyon boldog,vidám,ő is szereti és élvezi az életet,akárcsak én.Jól kommunikál és könnyen beilleszkedik bármilyen közösségbe.S aminek külön örülök,s nagyon vágytam is,hogy így legyen az a bátorsága.Én kislánynak elég nyuszi voltam,mindentől féltem.S sokszor még felnőttként is.Aztán mikor már a pocakomban volt,valahogy nekem is erőt adott,és azóta én is bátrabbá váltam.
A tegnapi napra szép időre,jó hangulatra,kellemes ünneplésre számítottam.Bár többször elpityeregtem magam,de ezek örömkönnyek voltak.Az ebéd,a torta,az ünneplés is jól sikerült,úgyhogy megint bebizonyosodott számomra a gondolatok hihetetlen ereje.
Tavaly mindenkinek nagyon ízlett a bűnbeejtően finom csokoládékrémes torta,ezért idén is ezzel készültem.Azzal a különbséggel,hogy a mostani díszítést a cirkusz,és az az elefánt ihlette,melynek nemrég felülhetett a hátára az ünnepelt.És eggyel több gyertya került rá.Hiába,a gyerekek is öregszenek:))
Negyedik
Ma van egy kicsi lány születésnapja.És egy anyukáé.Négy éve egyszerre születtünk azon a csodás,napsütéses őszi reggelen.Épp úgy,ahogy elképzeltem,ahogy kívántam.De,hogy ez ennyi örömöt,szeretetet ad,ennyi boldogságkönnyet csal az arcomra azt álmodni sem mertem.
Négy éve minden nap hálás vagyok a sorsnak,hogy megadta nekem,nekünk ezt a tüneményes kislányt.
Attól a naptól kezdve annyira más az életem,mintha nem az előző folytatása lenne,hanem egy teljesen új,másik életet kezdtem volna.Úgyhogy mindkettőnk születését ünnepeljük,immár negyedszer.És azt szeretném,hogy ez sokáig,nagyon sokáig így legyen.
 |
| 4 éve már:)) |
Már
Négyéves nagylány lesz nemsokára.Egyre önállóbb,egyedül öltözik,hosszasan válogat a ruhák közt.Saját,és igen határozott akarata van ezen a téren.Tágul a kis világa,egyre messzebb engedjük a háztól,mikor játszanak,és egyre hosszabb kirándulásokra indulnak az ovisokkal.
Már nemcsak velünk ünnepli a születésnapját.Ma,először az óvodában köszöntötték.A családi ünnep pontosan a születésének negyedik évfordulóján,vasárnap kerül megrendezésre.
Csokis banán
Egyszerű édesség,amit közösen készítettünk az ovis pajtások megvendégelésére.
Hozzávalók:
6-8 nem túl érett banán
1 cs piskótatallér
20-25 dkg étcsokoládé
szórócukor
műanyag pálcika
A kekszet napokkal előtte ki kell bontani,hogy megszívja magát,és ne törjön,mikor belenyomjuk a pálcikát.
A banánokat kb.2 cm-es nagyságúra karikáztuk.A műanyag pálcikákra egy psikótatallért,majd egy darabka banánt szúrtunk.Mikor elkészültek vízgőz felett csoki olvasztottunk és egyenként megmártottuk benne a banánnyársakat.Végül szórócukorral díszítettük.
A nagy sikerre való tekintettel szívből ajánlom gyerekzsúrokra,bár nemcsak a kicsiknek ízlik.
Munka után
Idén kicsit megkésve,a napokban jött meg a téli tüzelőnk.Tegnap délután betalicskáztuk,elraktuk.Sokat dolgoztunk vele,szerencsére segítségben most sem volt hiány.A kisasszony az üres,majd visszfuvarban a fával teli talicska tetejéről ellenőrizte a munkavédelmi előírások és a fuvarszervezés pontos betartását.
Burgonyás pogácsa
Még mielőtt nekikezdtünk megfőztem és összetörtem a burgonyát,így dolgunk végeztével gyorsan elkésztettem.Csúszott is a szénhidrátbomba a nagy munka után.
Hozzávalók:
1 kg burgona
1 tojás
1 evőkanál sertészsír
3 teáskanál só
liszt,kb.20-30 dkg
olaj a sütéshez
mártogatósnak:fokhagymás vagy snidlinges tejföl
A burgonyát tisztítom,felkockázom és sós vízben puhára főzöm.Lecsepegtetem,majd áttöröm.Belekeverem a zsíradékot és a sót majd hagyom kihűlni.Ezután belekeverem a tojást és annyi liszttel,amennyit felvesz lágy tésztává gyúrom.A liszt mennyiségét egyrészt sosem mérem,másrészt teljesen a burgonyától függ,hogy mennyi szükséges.Újjnyi vastagra nyújtom,pogácsaszaggatóval kis köröket rajzolok a tetejére,majd kiszaggatom.Magasabb falú,nagyméretű serpenyőbe kevés olajat öntök,és annyi pogácsát teszek bele,hogy szellősen elférjenek.Néhány perc után átfordítom és még bő egy percig sütöm a másik oldalukat is.Itatóspapírra szedem,a serpenyőbe pótlom a felszívott zsíradékot és újabb adag pogácsát teszek bele.
A tejfölbe reszelt fokhagymát vagy apróra vágott snidlinget/újhagymaszárat és kevés sót keverek,és ezzel kínálom a kisült pogácsákat.
Visszatérni a mindennapokba
Az történt,hogy egész egyszerűen nem voltam hajlandó foglalkozni a jövővel.Vagyis mielőtt elmentünk pihenni nem vásároltam be,és nem is gondoltam,írtam össze mit fogok főzni ha hazajövünk.Pedig tudtam,hogy visszaérkezésünk után rengeteg felhalmozódott teendő fog várni,így bevásárlásra nem lesz idő.Így aztán abból főztem,amit találtam a hűtőben,kertben.
Lazacos,cukkinis tészta
Volt egy csomag füstölt,olajban eltett lazac a hűtőben,két aprócska cukkini,és szépen zöldellő bazsalikom a kertben.Fokhagyma,olívaolaj,száraztészta meg mindig van itthon.
Úgyhogy:forró,sós vízben kifőztem két adagnyi csavart tésztát.A cukkiniket felkarikáztam és olívaolajon átsütöttem.Belereszeltem egy gerezd fokhagymát,hozzátettem a felkockázott lazacot,sóztam,borsoztam és beleszórtam az apróra vágott bazsalikomot.A leszűrt tésztával összeforgattam.Tálaláskor kevés parmezánt szórtam rá.
Emlékek
Kavicsok,faágak,gesztenyék.Tele lett velük a retikülöm,mire hazaértünk.
Sok halasztás után végre sikerült kifognunk pár esőmentes napot,és valóra váltani a kicsi lány vágyait fürdésről,hajózásról,kisvonatozásról.
Az égiek nemcsak az időjárásban voltak végre kegyesek hozzánk.A sápadt,cirógató napsugár mindvégig kedves társunk,kísérőnk volt.S szinte a csodával határos módon bukkantam egy kedvünkre való,megfizethető szállásra.Balatoni napfelkeltével,beltéri medencével,saját,szobai szaunával,és kedves,meghitt légkörrel.Ahol a személytelen s számomra elrettentő svédasztalos vacsorától is megkíméltek,ugyanis szépen megkomponált tányérokon hozták elénk a négyfogásos vacsorát.
Néhány nap volt csupán,de mindnyájunknak teljesült a kívánsága.A szép környezet,a csodás idő és egy négyéves lendülete hamar kiszakítja az embert a mindennapokból és csak a pillanatot,az együttlét örömét és a szépséges természetet látja.
Négy éve ilyentájt is eltöltöttünk pár napot a Balatonon,igaz akkor családunk harmadik tagja még odabent mozgolódott.Majd ezt követően pár hétre megszületett.S bár a Balaton minden évszakban gyönyörű,elbűvölő szerelem,ezen szép emlékek okán az én szívemnek ősszel a legkedvesebb.
Sülve-főve
Együtt voltunk három egész napon át.És éjjel is.Itthon születése óta külön szobában alszik és szereti is,de most úgy alakult egy munkával összekötött utazás során,hogy közénk kuckolt be.Mivel normál esetben korábban megy aludni,így mi is vele feküdtünk.Jó egy órán át hallgattam apró szuszogását mielőtt elaludtam volna.
A mindennapokban kényelmes a megszokott külön szoba,a nyugodt pihenés mindnyájunknak,de örülök,hogy a véletlen néhány napra megadta ezt az élményt,csodát is.
Almás,csokoládés kuglóf
Egy ausztriai almáskert gazdájától,kivel üzleti,már-már baráti a kapcsolatunk,kaptunk sok almát és egy jó kis receptet.Íme a végeredmény.A vajtól és almától finom szaftos,a csokitól kényeztető kuglóf osztatlan sikert aratott.
Hozzávalók:
25 dkg vaj
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg finomliszt
25 dkg cukor
5 db tojás
2 nagy(tényleg jó nagy)pucolt,lereszelt alma
fél csomag sütőpor
teáskanál vaníliás cukor
10 dkg apróra vágott étcsokoládé
10 dkg durvára vágott dió
A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukrokkal,majd fokozatosan a tojássárgákat,a sütőporral elvegyített liszteket, az almát,az étcsokoládét és a diót is belekeverem.A tojások fehérjét habbá verem és óvatosan beleforgatom a tésztába.Vajazott,lisztezett kuglófformába teszem és előmelegített 170°c-os sütőben 45-50 perc alatt megsütöm.
Melegedő
Kifejezetten jól esik a tűzhely melege.Úgyhogy használom is,sokat.
Padlizsánkrém
Szép padlizsánokat vettem 300 ft/kg áron a piacon.Csak nem eleget.Úgyhogy ha kapok még,bőségesebben bevásárolok,mert ez a krém jól fagyasztható,így néhány adagot télre is elmentek.
Hozzávalók:
4 közepes padlizsán
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
só,bors,olívaolaj
A padlizsánokat mosom,szárazra törlöm,hosszában félbevágom és vágott felükkel lefelé sütőlemezre rakosgatom.Középmeleg sütőben kb.50 perc alatt megsütöm őket.Picit hagyom hűlni,hogy meg tudjam fogni,majd kanállal egy tálba kaparom a zöldség húsát,és villával jól szétnyomkodom.Belereszelem a fokhagymát és a lilahagymát,sózom,borsozom és kevés olívaolajat csurgatok rá.Jól elkeverem,majd legalább fél napra hűtőbe teszem,hogy összeérjenek az ízet.Pirított kenyérszeletekkel tálalom.
Szabadtűzön sütött zöldségekkel még finomabb a végeredmény.
Mindenki örömére
Már nem is emlékeztem milyen ott ülni,és nézni a varázslatot.Felnőttként valahogy nem volt bátorságom jegyet venni az előadásukra,pedig ha itt jártak a városban mindig csodáltam azt a pompát,ami körülvette őket.Két éve viszont nekem is "kötelességem" ámuló szemekkel,megnyílt germeki szívvel végigizgulni,nevetni minden évben az előadásukat.Hozzánk szerencsére minden évben eljön a Magyar Nemzeti Cirkusz.Idén különösen parádés mutatványokkal szórakoztatnak,és el kell ismernem,hogy a cirkusz nemcsak gyerekeknek való.Eztán simán beülnék gyerek nélkül,egyedül is az előadásokra.Bár a következő néhány évben biztosan lesz kísérőm:))
Tejfölös karalábéleves kolbászchipssel
Én nem bírok minden nap húst enni.Egy jóféle zöldséglevesbe szerintem szükségtelen is.Viszont a férjem a húst is hússal enné.Ezért azon ételeket,melyeket nem igazán szeret próbálok kissé feldobni.Így született a kolbászchips,mely jól"eladja"neki is az én kedvenc karfiollevesem.
Hozzávalók(4 tányér)
1 kisebb fej karfiol
1 közepes vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 evőkanálnyi liszt
1,5 dl tejföl
olaj,só,bors
5-6 vékony szelet paprikás szalámi
A vöröhagymát apróra vágom és az olajon üvegesre dinsztelem.A répákat felharikázom majd a hagymára dobom,és néhány percig együtt pirítom a hagymával.Hozzáteszem a rózsáira szedett karfiolt,és felengedem annyi vízzel,hogy ellepje a zöldségeket.Sózom,borsozom,majd fedő alatt puhulásig főzöm.A lisztet elkeverem a tejföllel,hozzáteszek a levesből néhány kanálnyit a hőkiegyenlítés végett,és így öntöm a tejfölös keveréket a levesbe.Felforralom,ha szükséges utánaízesítek.
A sütőlemezre alufóliát terítek,majd erre rakosgatom a szalámikarikákat és középmeleg sütőben úgy 15 perc alatt ropogósra szárítom,sütöm őket.
A tányérba szedett levesre tördelem a kolbászchipset és csepegtetek rá a kisült zsírjából is.
Elég
Napsütést akarok.Enyhe,simogató,lágy meleget.És szépen színesedő faleveleket.Elég volt az esőből.
Terveztünk egy pár napos kirándulást.Sétahajózással,ráérős sétákkal,pihenéssel.Mint idén annyiszor,most is elúszott,vagyis elázott a tervünk.
Így bánatomban,meg mert valami finom meleg levesre vágytam,főztem egy nagy fazék csontlevest.Amíg tart benne a csontról leszedegetett hús,meg a zöldségek azzal esszük,a maradék levet meg lefagyasztom,jól jön majd krémlevesekhez.
Csontleves
Nem írok receptet,mert mindenki a sajátjára eszküszik.Mi például nem szeretjük keverni a húsokat,Szoktam készíteni csirke-vagy kacsaaprólékból,sertéscsontból,marhaoldalasból,vagy marhafarokból.De mindig csak egyfajta állat húsából,csontjából.És kerül bele vörös-és fokhagyma,zeller,karalábé,kevés karfiol és kellevél,egy burgonya,sárga-és fehérrépa,só,pár szem egész bors meg kevés szárított házi zöldségkeverék.
Most nem lett annyira tiszta,épp ez utóbbi miatt,mert az egészet ledaráltam.Elfelejtettem,hogy a húslevesbe szoktam félretenni,mert így annyira aprók a szárított zöldek(lestyán,zeller-és petrezselyemlevél),hogy nem fogja fel a szűrő.De szerencsére az ízén ez semmit nem változtat.
Fűtött,illatos konyha
Két napig lógtak a szárítón a ruhák.Napközben kiemeltük a teraszra,éjjelre behúztuk.Közben már újra megtelt a szennyestartó.Úgyhogy tegnap befűtöttünk a cserépkályhában.Szeptember 2-án.Ugye nem lesz ilyen az egész ősz?Elég volt az esőből.
Tejfölös lepény lilahagymásan
Jól variálható,a rendelkezésre álló alapanyagok figyelembevételével nálunk szinte mindig máshogy készül.
A lilahagyma nagy kedvenc,akár tonhallal gazdagítva,akár baconnal,vagy szárított sonkával.Hagyma helyett nagyon finom és dekoratív vékonyra vágott kápia -vagy más színes paprikával.De szinte bármit rászórhatunk amihez kedvünk van,vagy a hűtőben találunk:gomba,kolbászszeletek,paradicsomkarikák...a sor végtelen.
Hozzávalók:
tészta:
30 dkg finomliszt
4 dkg szárított élesztő
csipet cukor
2 mokkáskanál só
evőkanálnyi olívaolaj
1,5-2 dl langyos víz
tetejére:
2-3 dl tejföl
reszelt sajt
só,bors
néhány szelet baconszalonna
friss vagy szárított kakukkfű
Reggel a tészta hozzávalóit tálba mérem és kanállal elkeverem.A vizet részletekben adva hozzá,hogy nokedlinél sűrűbb állagú tésztát kapjak.Letakarva szobahőmérsékleten hagyom délig(vagy akár estig).
Ebéd előtt a sütőt előmelegítem 230 °c-ra.A tejfölben elkeverem a reszelt sajtot,enyén sózom,borsozom.A lilahagymát vékonyra karikázom a szalonnát felcsíkozom.A megkelt tésztát sütőpapíron vékonyra nyújtom,ráemelem a sütőlemezre.Megkenem a sajtos tejföllel,megszórom a hagymával,baconnal és kevés kakukkfűvel.A felmelegített sütőbe tolom és 15-20 perc alatt megsütöm.
Ajjaj
Nehéz nyaram volt.Sokat kellett segítenem a férjemnek,ezenkívül a háztartási teendőim,a bevásárlás is sokkal több időt vett igénybe,mert mindent együtt végeztünk a kisasszonnyal.
Ezért úgy éreztem,hogy várom már a szeptembert.
Aztán ma elérkezett...szakadó esővel,szomorúsággal.Mert annyira csendes a ház és a hónapok óta gyerekzsivajtól hangos utca is teljesen néptelen.Van időm elvégezni az itthoni dolgaim,csak nincs kedvem.
Reggel az oviban a pajtások között nagy volt a viszontlátás öröme.Úgyhogy lassan én is belenyugszom,hogy visszatér minden a megszokott kerékvágásba.És megpróbálom élvezni a nyár folyamán többször vágyott csendet magam körül.
Zöldségkrémleves
Holnap megyek bevásárolni,úgyhogy a hűtő tartalmát és a szomorú időt figyelembe véve egy krémes,melengető levest főztem.
A finom íze,állaga mellett azért is szeretem krémesíteni,mert így gyorsan,össze-vissza vagdoshatom fel a zöldségeket,míg a hagyományos zöldségleveshez hosszasan aprítom szép egyforma darabokra a hozzávalókat.
Megtisztítok egy kisebb fej vöröshagymát,feldarabolom és elkezdem olajon dinsztelni.Közben megpucolgatom a zöldségeket:fehérrépát,sárgarépát,zellert,karalábét egy kisebb burgonyát majd nagyobb darabokra vagdosva a hagymára teszem őket.Ezenkívül kerül bele pár rózsa karfiol és egy nagyobb marék fagyasztott zöldborsó,majd só és pici bors.Kevés vizet öntve rá,fedő alatt puhulásig párolom.Ha van itthon,kevés tejszínt vagy creme fraichet keverek bele és jól összeturmixolom.
Száraz kenyérkockákat,magféléket vagy reszelt sajtot szórunk rá fogyasztás előtt.
Lassan
Lassan véget ér ez a kurta-furcsa nyár.Lassan visszarendeződnek a mindennapok.
Most nagyon örülök,hogy a kisasszony még csak óvodás s néha meg tudjuk majd hosszabítani a hétvégét.Amúgy meg jól fog esni már egy kis szabadidő.Amikor elmehetek gyalogolni,jógázni.Bármennyire is szeretek a kislánnyal lenni,szükség van saját időre is,feltöltődni,kikapcsolódni.Hogy bírjam energiával a mindennapokat,és lépést tudjak tartani egy négyéves lendületével.
Szilvás kelt pite,vagyis a nyári bukta
Lassan kifutnak a szezonális,hazai gyümölcsök.De amíg kapható a piacokon szilva,szőlő,addig érdemes nemcsak nyersen élvezni zamatos ízüket,hanem az ételekbe is belecsempészni.
A szőlő a toszkán szüreti sütemény minden morzsájába belecsempészi a szépséges ősz hangulatát, a szilvafélék pedig nemcsak gombócban,vagy süteményekben,hanem húsok mellett is ragyognak karakteres ízükkel.
Ezt a pitét egy időhiányos napon a bukta ihlette.Nyáron azóta is mindig így készítem,először barackkal,aztán szilvával.Gyors,és friss gyümölccsel még finomabb minta a "téli"bukta.
Hozzávalók(kisebb kb.25x30-as tepsihez):
35 dkg liszt
2 dl zsíros tej
1 tojássárgája
3 dkg cukor
csipet só
4 dkg vaj
1,5 dkg friss élesztő
10 db nagyobb szilva felezve
fahéj és porcukor keveréke
A tejet fellangyosítom,hozzáteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt.A többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgép üstjébe teszem.Mikor a gép elvégzi a dagasztás és a kelesztést a tésztát beleöntöm a zsíradékkal kicsit megkent tepsibe,majd kézzel elegyengetem.Kis teáskanálnyi fahéjas porcukrot teszek,oda ahova a szilvák ürege kerül majd.Kicsit belenyomkodom a gyümölcsöket a tésztába,és letakarva fél órát kelesztem.Közben előmelegítem a sütőt 180°c-ra és kb.40 perc alatt megsütöm.
Ebédtésztának,uzsonnára,kirándulásra gyorsan elkészülő finomság.
Gyerekjáték a főzés
Mivel nincs óvoda,így a kis konyhatündérem gyakran besegít a főzésbe.Ezért próbálok olyan ételeket készíteni,melyek neki is adnak feladatot.
Nagyon szeretem a csillagtököt rántva,de a pucolása elég babrás.Ugyanakkor cukkini nekünk is terem a kiskertben,úgyhogy mostanában arra váltottam.A tisztítása jóval könnyebb majd a felkarikázott zöldségkarikákból egy megfelelő méretű pogácsaszaggatóval gyerekjáték kivágni a magos közepét.Így ez a feladat épp testhezálló kis segítőmnek.
Rántott cukkini,bazsalikomos mártogatóssal
Nagyon nem szeretek panírozni,összekenem vele az egész konyhát.De már ebben is van segítségem,főleg ami a konyha leamortizálását illeti.Viszont ha zöldségről van szó,nem vagyok rest nekiállni.Egy finom mártogatóssal,vagy paradicsom salátával könnyű nyári ebéd lesz belőlük.
Megpucolok,majd felkarikázok egy-két közepes cukkinit.Pogácsaszaggatóval minden karikából kivágjuk a magos részt.Sózom,lisztbe,tojásba,zsemlemorzsába forgatjuk.Bő olajban néhány perc alatt,több adagban pirosra sütöm.
A bazsalikomos mártáshoz egy tojás sárgájából,olajjal,mustárral csepp citromlével kicsi cukorral majonézt keverek,majd sózom,borsozom,és kétszeres mennyiségű sűrű joghurttal elkeverem.Végül apróra vágott friss bazsalikommal ízesítem.
Titok
Sütök-főzök itthon.Egyrészt,hogy minőségi ételeket kerüljenek asztalunkra.Másrészt pedig mert így legalább tudjuk mit eszünk,és semmi olyat nem viszünk a szervezetünbe,ami többet árt mint használ.
Azért van néhány adalékanyag az én tarsolyomban is.Például a zabpehelyliszt.Jó ideje szinte mindenben ezzel váltom ki a fehérliszt egy részét.Palacsintába,kelt tésztákba,rántásba,kenyérfélékbe,pizzába és süteményekbe is kerül.Ötödrész zabpehelyliszt fel sem tűnik senkinek,csak a szervezetünk örül,hogy értékes üzemanyagot kap.
Sajtos pogácsa
A legfinomabb.Puha,laza szerkezetű belső,ropogós alj.Pont úgy ahogy szeretjük.
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
15 dkg vaj
1,5 dl tejföl
3 teáskanál só
1 dl tej
5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás sárgája
15 dkg apróra reszelt sajt
tetejére:1 tojás,reszelt sajt
A élesztőt felfuttatom a cukros,langyos tejben.A szobahőmérsékletű vajat elmorzsolom a liszttel,majd beleöntöm a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztává gyúrom.Fontos,hogy csak akkor szórjunk bele még lisztet,ha nagyon ragacsos a tészta.Ez a pogácsa akkor lesz nagyon finom,ha puha,lágy a tésztája.
Legalább egy órára hűtöbe teszem,de ez az idő lehet akár több óra is.
Kivéve elnyújtom,lekenem a felvert tojással és tetszés szerinti nagyságúra szaggatom.Nálunk a kisebb pogácsák a nyerők,de lehet nagyobbakra is készíteni,csak akkor kicsi tovább kell sütni.A lehulló részeket újből összegyyúrom,lekenem,megszórom sajttal és szaggatom.180°°c-ra előmelegített sütöben 20-25 perc alatt szép színűre sütöm.
Lehet füstölt sajtot is tenni a tésztába,úgy még különlegesebb.
Kevés munka gyümölcse
Még el sem készült a házunk,mikor már tervezgettem a kertet.A környező háztulajdonosokkal ellentétben én nem gondozott pázsitra és szépen sorakozó örökzöldekre vágytam.Tudtam,hogy szeretnék fűszer,virág-és zöldségágyást,gyümölcsöket.Mert bár nem divat mostanában a kiskert,de nagyon hasznos és mégcsak nem is annyira munkaigényes,mint a tökéletes gyepszőnyeg.A gyerekek nálunk kora nyártól késő őszig tudnak csemegézni,és szívesebben is eszik ha ők szedhetik le az érett gyümölcsöket,paradicsomot,borsót.
Görög gyümölcsleves-magyarosítva
A néhány év alatt termőre fordult fák mostanra ontják a zamatos gyümölcsöket.Úgyhogy alig győzzük szedni és enni.
Ezért úgy gondoltam,hogy a Neánál látott gyümölcslevesbe-mivel nálunk nincsenek narancsligetek,mint Görögországban,és vétek lenne ilyenkor venni-friss őszibaracklevet használtam.
Megpucolok és kicentrifugázok 5 nagyobb nektarint és őszibarackot vegyesen.Habverővel folyamatosan kevergetve belecsurgatok kb.1 dl tejszínt.Cukrozni nem szükséges,ha elég édesek a gyümölcsök de kevéske fahéj és néhány csepp citromlé pikánsabbá teszi.Más szezonális gyümölcsöket,pl.néhány szilvát és egy kis szelet kimagozott görögdinnyét felkockázok és ezt teszem a levesbe.
Bármilyen gyümölcslével és kockázott gyümölccsel elkészíthető,és ha nem lenne centrifugám kevés vízzel összeturmixolnám a barackokat és nagyobb lyukú szitán átszűrném a gyümölcslevet.
Milyen nyár
Vannak gyönyörű,harmatos reggelek.Vannak emlékezetes jó pillanatok.
De valahogy nem az igazi.Nekünk kimaradt a nyaralás,amit próbálunk egynapos kiruccanásokkal pótolni.Persze élményt ezek is bőven nyújtanak,de igazán pihenni,kikapcsolódni így nemigen lehet.Több napra pedig azért nem tudunk elmenni,mert ha ráérnénk rendre rossz az idő.
A múltkori hatalmas felhőszakadásokat követően a mostani napsütéses hétvégén épp úgy érzem magam mintha szaunáznék.Úgyhogy esőfüggönyös élményelemekkel,szaunával kecsegtető wellneshétvége kipipálva...kár,hogy nem a mi műfajunk.
Heringfilés burgonyasaláta
Igazából vacsorára vagy vendégeknek készítem szívesen.Viszont nagy melegben ebédnek is megteszi.Ráadásul előző nap elkészíthető,úgyhogy ha hazaérünk fürdésből,csavargásból,akkor csak ki kell venni a hűtőből,összeállítani és enni.
Hozzávalók:
2-4 szelet olajban eltett heringfilé
4-5 közepes burgonya
2 közepes alma
3-4 csemege uborka(nyáridőben ropogós kovászos)
1 tojássárgából majonéz(vagy két evőkanálnyi)
1 dl tejföl
kevés mustár,só,bors,csipet cukor
ízlés szerint apróra vágott kapor vagy petrezselyem
A burgonyát héjjában megfőzöm,majd kihűlve kis kockákra vágom.Az uborkát és az almát is ugyaníg felkockázom.A majonézt,tejfölt,mustárt kikeverem,ízesítem sóval,borssal,cukorral.Beleforgatom a kockázott zöldségeket,almát.Legalább egy napra hűtőbe teszem,hogy az ízek összeérjenek.Fogyasztáskor a heringet lecsepegtetem,felcsíkozom,majd a salátára rakosgatom és megszórom kaporral.
Szünidei menü
Nincs nagy mozgásterem.Úgyhogy legtöbbször külön főzök a kisasszonyra.Állítása szerint minden nap jó lenne neki a borsófőzelék.Vagy a spenót.Jó, szerencsém van,mert sok gyerek rá sem néz a főzelékekre,és hát én is nagyon szeretem mindkettőt.Na de napokon,heteken keresztül?
Amit még biztosan megeszik az a paradicsom-és a borsóleves,a bolognai spagetti és a palacsinta.Úgyhogy ezeket variálom s én vagy ezekből eszem,vagy abból amit a férjemnek főzök.Mert természetesen ő egyik főzelékfélét sem eszi meg.Jó nekem,hármunkra kétfelé főzök...
Borsófőzelék rántott parízerrel
Sokszor készül télen is,de ilyenkor friss borsóból az igazi.Kicsit macerás,de jó móka a teraszon ülve közösen fejteni,közben csipegetni belőle.Bár a kiskuktám jobbára friss fogasztásra fejtegeti csak a hüvelyeket:)
Ez is az "ahány ház annyi szokás" kategória.Anyutól tanulva éppúgy készítem,ahogy ő főzte nekünk egykor,és nekem máig a rántott parízer a legjobb kísérője.
A kifejtett borsót kevés olajon,fedő alatt puhára párolom.Közben megszórom cukorral és sóval.Mikor megpuhultak a szemek staubolom(megszórom kevés liszttel)elkeverem,hogy a liszt rátapadjon a szemekre,így nem lesz majd csomós.Ezután fokozatosan felengedem tejjel,közben pedig tovább kevergetem.Ha belefőtt a liszt is,megkóstolom s ha szükséges utánaízesitek sóval,cukorral.Akkor finom ha egyik íz sem érződik külön,ha harmóniában vannak egymással.
Parízert ritkán veszek,de akkor csakis olyat ami minőségi,magas hústartalmú.Felénk szerencsére van ilyen,kis húsüzemben készülő fajta.A rántott parízerhez vastagabbra szelem,majd lisztbe-tojásba-prézlibe forgatva néhány perc alatt olajban kisütöm.
Légyszíves kérjed írásos beleegyezésem amennyiben az oldalon lévő írásokat,képeket használni szeretnéd.
.JPG)
Bejegyzések
